Hortífruti
Cheesecake de Abacaxi com Base Crocante
Este cheesecake de abacaxi é uma sobremesa tropical e refrescante, perfeita para qualquer estação. A cremosidade do cream cheese combina lindamente com o toque ácido e doce do abacaxi, sobre uma base crocante de biscoitos.
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 50-60 minutos
- Tempo de Resfriamento: Mínimo de 4 horas (idealmente de um dia para o outro)
- Rendimento: 8-10 porções
Ingredientes
Serve de 8 a 10 pessoas
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Para a Base Crocante: |
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Biscoito de Maisena |
200g |
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Manteiga sem Sal |
100g |
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Para o Recheio de Cheesecake: |
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|---|---|
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Cream Cheese |
600g |
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Leite Condensado |
1 lata (400g) |
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Suco de Abacaxi Concentrado |
1/2 xícara |
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Suco de Limão |
1/4 xícara |
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Essência de Baunilha |
1 colher de chá |
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Ovos |
3 |
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Para a Cobertura de Abacaxi: |
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|---|---|
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Abacaxi em Calda |
1 lata (400 g) |
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Açúcar |
1/4 xícara |
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Amido de Milho |
1 colher de sopa |
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Calda do Abacaxi |
1/4 xícara |
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Opcional |
Raspas de limão |
Disponíveis no Feira.Casa
Limão Taiti
R$ 6,00500g
Ovo Caipira
R$ 15,00Dz1. Preparar a Base
Pré-aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos no processador de alimentos até virar uma farofa fina. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até ficar homogênea. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro (com fundo falso), formando uma camada uniforme. Você pode subir um pouco a massa pelas laterais se desejar. Leve a base ao forno pré-aquecido por 10 minutos para firmar. Retire e reserve. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
2. Preparar o Recheio de Cheesecake
Na batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar liso e cremoso. Adicione o leite condensado, o suco de abacaxi, o suco de limão e a baunilha. Bata até incorporar bem, raspando as laterais da tigela se necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar após cada adição. Não bata demais para não incorporar ar excessivo. Despeje o recheio sobre a base de biscoitos pré-assada na forma.
3. Assar o Cheesecake
Prepare um banho-maria: coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira maior até atingir cerca de metade da altura da forma do cheesecake. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 50-60 minutos, ou até que as bordas do cheesecake estejam firmes e o centro ainda ligeiramente mole (ele vai firmar ao resfriar). Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake dentro do forno por mais 1 hora para resfriar lentamente. Isso ajuda a evitar rachaduras. * Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar completamente.
4. Preparar a Cobertura de Abacaxi
Em uma panela pequena, escorra o abacaxi em calda (reserve a calda). Pique o abacaxi em pedaços menores. Dissolva o amido de milho na 1/4 xícara da calda de abacaxi reservada. Leve o abacaxi picado com o açúcar e o restante da calda da lata ao fogo médio. Deixe ferver por alguns minutos. Adicione a mistura de amido de milho dissolvido e mexa continuamente até a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
5. Montagem Final
Desenforme o cheesecake com cuidado. Espalhe a cobertura de abacaxi fria sobre o cheesecake já gelado. Decore com raspas de limão, se desejar.
Sirva gelado!
