Hortífruti
Nhoque Fresco com Molho de Tomate Rústico e Manjericão
Este prato clássico italiano é simples, mas repleto de sabor. O nhoque caseiro, macio e leve, é perfeitamente acompanhado por um molho de tomate fresco e aromático, finalizado com manjericão vibrante.
- Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos (incluindo o nhoque)
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Serve 4 pessoas
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Para o Nhoque: |
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Batata Tipo Asterix (ou outra) |
1kg |
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Farinha de Trigo (2 xícaras) |
200-250g |
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Ovo Grande |
1 |
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Colher de Chá de Sal |
1 |
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Para o Molho de Tomate Rústico |
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Tomate Italiano (ou 1 lata de tomate pelado) |
800g |
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Dente de Alho (picado) |
3 |
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Cebola Pequena (picada finamente) |
1 |
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Xícara de Azeite Extra Virgem |
1/4 |
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Xícara de Folhas de Manjericão |
1/2 |
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Sal e Pimenta-do-reino (a gosto) |
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Pitada de Açúcar (opcional) |
1 |
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Queijo Parmesão Ralado (a gosto) |
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Disponíveis no Feira.Casa
Alho de Cabeça
R$ 12,00150g
Batata Inglesa
Price range: R$ 6,00 through R$ 12,00Kg
Cebola Roxa
Price range: R$ 8,50 through R$ 17,00Kg
Manjericão
R$ 4,00Maço
Ovo Caipira
R$ 15,00Dz
Tomate Italiano
Price range: R$ 7,50 through R$ 15,00kg1. Preparar o Nhoque:
Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água salgada até ficarem bem macias. Escorra e, ainda quentes, descasque as batatas e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as bem com um garfo. Espalhe as batatas amassadas em uma superfície limpa para que o vapor evapore um pouco e esfriem. Em uma tigela grande, coloque as batatas amassadas, o sal e o ovo. Misture delicadamente. Adicione a farinha aos poucos, trabalhando a massa delicadamente com as mãos até que se junte e fique homogênea, mas sem sovar demais para não desenvolver o glúten (isso deixaria o nhoque duro). A quantidade de farinha pode variar. Divida a massa em porções e, em uma superfície levemente enfarinhada, role cada porção em formato de "cordão" com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte os cordões em pedaços de 2 cm e, se desejar, role cada pedaço em um garfo ou na tábua de nhoque para criar as ranhuras que seguram o molho. Coloque os nhoques em uma bandeja enfarinhada e reserve.
2. Preparar o Molho de Tomate Rústico
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione os tomates picados (se usar tomates pelados enlatados, esmague-os um pouco com as mãos). Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar (se usar). Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem. Ao final do cozimento, adicione a maior parte das folhas de manjericão fresco. Misture bem e retire do fogo.
3. Cozinhar e Servir o Nhoque
Em uma panela grande, leve bastante água salgada para ferver. Adicione os nhoques à água fervente em pequenas porções para não superlotar a panela. Quando os nhoques subirem à superfície, cozinhe por mais 30 segundos e retire-os com uma escumadeira. Transfira os nhoques cozidos diretamente para a panela com o molho de tomate. Misture delicadamente para cobrir os nhoques com o molho. Sirva imediatamente em pratos individuais, finalizando com algumas folhas frescas de manjericão e uma generosa porção de queijo Parmesão ralado na hora.
